自己做月饼是一种非常有趣且有节日气氛的活动，尤其适合中秋节。下面是一个简单易做的传统豆沙月饼的做法，适合家庭制作，材料也容易准备。

🍰 自制豆沙月饼（6-8个）

🧾 材料：

1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：120克（或蜂蜜+水混合）
猪油/植物油：50克（可选，使饼皮更酥）
小苏打：1/4茶匙（可选，帮助发酵）
水：适量（根据面团状态调整）

2、馅料（豆沙馅）：
红豆：150克（提前泡发）
冰糖：50克（可根据口味调整）
水：适量
食用油：1汤匙（炒豆沙时用）

🍂 制作步骤：

一、制作豆沙馅

1、煮红豆：将红豆洗净后加水煮至软烂（约1小时），可以提前一晚泡发。
2、熬豆沙：将煮好的红豆和冰糖一起放入锅中，加少量水，小火慢熬，边熬边搅拌，直到豆沙变浓稠。
3、加入油：最后加入一勺食用油，继续翻炒至豆沙不粘锅，放凉备用。

二、制作月饼皮

1、混合糖浆和油：在一个大碗中，将转化糖浆和猪油（或植物油）搅拌均匀。
2、加入面粉：分次加入面粉，边加边搅拌，直到成团。
3、揉面：用手揉至光滑，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟（让面团更柔软）。
4、分成剂子：将面团分成每个约20克的小剂子（豆沙馅一般为30克左右）。

三、包月饼

1、擀皮：取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包馅：放入豆沙馅，像包包子一样收口，搓圆。
3、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出。

四、烘烤

1、预热烤箱：烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋黄液（蛋黄+1勺水调匀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。

✅ 小贴士：

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水（比例约1:1）代替。
饼皮要醒发充分，这样烤出来的月饼才不会太硬。
做好后可以放在密封盒里放一两天，味道会更好吃！

如果你想尝试其他口味，比如莲蓉月饼、五仁月饼、流心月饼等，也可以告诉我，我可以提供不同种类的配方哦！🌕